Borok és ételek harmóniája
A bor elválaszthatatlan része a gasztronómiának, és fontos kísérője az étkezéseknek. Egyes kultúrákban szinte elképzelhetetlen lenne egy ebéd, vagy egy vacsora anélkül, hogy ne kerülne felbontásra egy üveg bor. Mert a bor és az étel kiegészítik egymást, és fokozza az ízélményt.
Némi tervezésre azonban szükségünk lesz. Kereshetünk az ételhez bort, vagy fordítva, esetleg a borvacsorák mintájára összeállíthatunk egy komplett menü és borsort is. (És soroljuk ide a borral való főzést, pácolást is.) A tapasztalatok szerint legtöbbször az ételhez választunk bort. (Kivéve persze a borkóstolókat, és borvacsorákat.) Ekkor nincs más dolgunk, mint az étel jellegéhez, meghatározó ízvilágához megtalálni a legmegfelelőbb bort.
Aperitifnek kerüljük a magas alkoholtartalmú italokat, mert ezek túlontúl eltompítják az ízlelőbimbókat. Helyettük igyunk száraz, alacsony alkohol tartalmú fehérbort, vagy rozét. Előétel mellé válasszunk friss, de visszafogottabb száraz fehérborokat. Levesekhez már választhatunk karakteresebb fehérborokat, de a krémlevesekhez, bableveshez, gulyásleveshez inkább fűszeresebb vörösbort fogyasszunk. Húsételekhez jellegzetesebb fehérborokat keressünk, de az étel jellegétől függően könnyedebb vörösborok is megfelelőek. Pörköltekhez, paprikás ételekhez, marhahúshoz próbáljuk a nemesebb vörösborokat, míg halakhoz fehérbort fogyasszunk. Desszertek mellé az édes borokat nyugodtan kóstoljuk, de arra ügyeljünk, hogy ne váljon émelyítővé a vacsoránk.
Ahhoz azért tartsuk magunkat, hogy a csúcsminőségű bort lehetőleg önmagában fogyasszuk.